Presentazione

È un omaggio alla famosissima pasta alla Nerano dove zucchine, formaggio e fiori di zucca sono i protagonisti. La loro unione assicura un sapore unico ed eccezionale.

• Costo: basso
• Difficoltà: alta
• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 8 minuti
• Dosi per: 4 persone

Ingredienti

Per la pasta:

• Pasta fresca: 300 gr.Clicca qui per la ricetta

Per il ripieno:

• Zucchine: 3
• Ricotta di bufala: 500gr.
• Fiori di zucca: 10
• Parmigiano grattuggiato: 50 gr.
• Mozzarella affumicata: 50 gr.
• Pepe nero: Q.B.
• Basilico: Q.B.
• Sale: Q.B.
• Olio per frittura: Q.B.
• Pesto di basilico: 20 gr.

Procedimento

• Tagliare le zucchine finissime e friggerle in olio di semi, appena sono dorate, poggiare su carta assorbente.
• Lasciar raffreddare e unire alla ricotta di bufala, il parmigiano, il pepe, i fiori di zucca tritati, il sale ed il basilico.
• Mettere il tutto in un sac a poche e poggiare in frigorifero.
• Stendere la pasta con l’aiuto di una sfogliatrice (o matterello) fino ad arrivare a 0,2 cm di spessore.
• Farcire la sfoglia con il composto ottenuto in prercedenza e avvolgerla fino ad ottenere un cannoncino di 8 cm di lunghezza.
• Irrorare con olio di oliva.
• Infornare a 220 ° per circa 8 minuti, in modo da ottenre una croccante e dorata superficie.
• Terminare il piatto con zucchine fritte, pesto di basilico, salsa di formaggio e foglie di basilico.
• Fiori di zucca essiccati e fiori eduli a piacere.