Presentazione

Piatto che unisce i sapori e i profumi della costiera Amalfitana.

• Costo: basso
• Difficoltà: bassa
• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Dosi per: 4 persone

Ingredienti

• Spaghetti di Gragnano trafilati al bronzo: 320 gr.
• Filetti di Alici di Cetara: 15
• Buccia di limone Sfusato Amalfitano: 1
• Bottarga di tonno: 20 gr.
• Nocciole: 20 gr.
• Briciole di pane tostato: 20 gr.
• Olio evo: Q.B.
• Prezzemolo, basilico, sale, peperoncino: Q.B.

Procedimento

• Preparare il pesto utilizzando prezzemolo, basilico, buccia di limone grattugiata, peperoncino, una parte delle alici in olio, olio evo ed un pizzico di sale.
• Tostare le nocciole precedentemente tritate grossolanamente ed unire le briciole di pane.
• Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua e poco sale.
• Scolare e saltare con le bucce di limone, del prezzemolo e mantecare con qualche alice e l’olio delle stesse.
• Adagiare sulla base del piatto il pesto, gli spaghetti, posizionando le alici intorno, le briciole di pane con le nocciole ed infine la bottarga tagliata molto sottile.
• Decorare con qualche fogliolina di prezzemolo e basilico.